Recetas de pescado:
Ingredientes:
500 gr. de langostinos
250 gr. de choros
1 lt. de caldo de pescado claro
250 gr. de almejas
250 gr. de pescado
1 vaso de vino blanco seco
Preparación:
Pelar los langostinos guardando las cabezas y cáscaras. Limpiar bien los choros y almejas
En una olla rehogar en poca mantequilla las cabezas y cáscaras de los langostinos. añadir el vino blanco y dejar reducir, incorporar el caldo de pescado, dar un hervor y pasar por el colador.
En este caldo cocer el resto de mariscos, al final las conchitas y el pescado cortado en trozos. Sazonar y servir con croutones de pan.
Verificar la sazón y ponerle azafrán o hierbas aromáticas.
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