Rica sopa: Chilcano de pescado

 Ingredientes para preparar el chilcano:


Para 6 personas·

 1/2 kg de pescado (bonito)
  Sal y pimienta al gusto ·
  1 diente de ajo molido .
  1 cebolla  ·
  1 rama de perejil ·
   8 tazas de agua o caldo de cabezas de pescado ·
    Jugo de limón y ají al gusto ·
    Cebollita china picada ·      
   Cancha serrana tostada

PREPARACION:

Para obtener el caldo de pescado, poner a cocinar la cabeza y el espinazo de pescado en agua con sal con el diente de ajo, cebolla, rama de perejil, durante más o menos media hora. Colar el caldo.
Adornar y saborizar con ají y jugo de limón al gusto y cebolla china.  Se sirve con su canchita serrana (Maiz blanco tostado)

Receta fácil, fresca y rápida ideal para niños y diabéticos

Esta receta es muy fácil de preparar y adecuada para diabéticos

INGREDIENTES:

2  sandía fresca sin pepas
1 tomate
1/2 cebolla blanca
jugo de 1 limón
 1 cucharita de aceite
 1 lonja de queso
1 pizca de sal.

PREPARACION:

Poner todos los ingredientes en la licuadora y servir bien fria, espolvorear queso parmesano

Receta de pechuga con puerros (poros)

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo

400  grs. de puerros (poros)

caldo de verduras ( cebolla, zanahoria, apio y poro, etc)

sal, pimienta.

PREPARACION: 

Dorar las pechugas de pollo en una sartén a fuego medio. Sazonar con sal y pimienta negra y añadir los puerros cortados en aros. Saltear unos segundos, luego añadir 500ml del caldo de verduras, dejar hervir a fuego bajo 15 minutos. Al final de la cocción añadir una hojitas de estragón.

Rica sopa peruana: Crema de coliflor

INGREDIENTES:


1 cebolla
1 coliflor pequeña
  Salsa blanca
1 papa grande
pimienta
sal


Preparación:

Separe los ramilletes de la coliflor, lávelos y séquelos bien. Pele la papa y córtela en cubos de un centímetro de lado. Ponga a cocer ambas cosas con un litro de agua con sal y la cebolla cortada, unos 15 minutos   Pase el potaje por la batidora, sazone a su gusto,Aparte prepare la salsa blanca con una cuchara de mantequilla, dos cucharas de harina y una taza de leche de tarro,añadirla,  remueva y vuelva  a la olla y hervir 2 minutos . Servir.

Receta de rica crema de apio distinta a las demás

CREMA DE APIO

INGREDIENTES

1 apio entero
una papa
 una cebolla
un cubito de pollo
poquito de sal
una cuchara de mantequilla
 una cuchara de harina
 leche evaporada 1/2 taza

PREPARACIÓN:

Poner en una olla agua suficiente, el apio cortado, una papa pelada cortada en cuatro, una cebolla cortada en 4, un cubito de pollo (sazonador), una pizca de sal y que hierva unos 8 minutos mas o menos . Luego licuar toda la preparación. Aparte en una olla pequeña derretir la mantequilla o margarina, añadir la cuchara de harina  y leche y hacer una salsa blanca  espesa, esta añadirla a la sopa licuada y que hierva 2 minutos, mover bien y servir

Receta fácil de sopa de cebolla con maicena

SOPA DE CEBOLLA CON MAICENA

INGREDIENTES:

2 cebollas grandes
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de maicena
1 taza de leche
sal, pimienta, nuez moscada
4 cucharones de caldo
queso rallado
pan frito cortado en cubitos.

PREPARACION:

Se pone en una cacerola la mantequilla y enseguida las cebollas cortadas muy finas. Se dejan unos minutos y se añade nuez moscada sal pimienta, dejando a fuego lento para que cocine. Cuando la cebolla quede tierna se vierte el caldo colado y en seguida la maicena disuelta en una taza de leche tibia.
Debe cuidarse de que no se forme grumos, mover bien. Déjese unos s0 minutos.
El pan se cortas en dados y se fríe . Esto se coloca en una plato para llevar a la mesa para acompañar la sopa espolvoreada con abundante queso rallado.

Rico chupe peruano de albahaca y pimientos

CHUPE PERUANO DE ALBAHACA Y PIMIENTOS

INGREDIENTES:

1/2 Pechuga de pollo con hueso
1 cebolla
4 huevos
un atado pequeño de albahaca
un puño de arroz
1 choclo
2 papas
1/2 pimiento
 una hoja de laurel
agua suficiente para el chupe

PREPARACIÓN:

Hacer un caldo con la pechuga, que cocine un rato. Aparte hacer un aderezo de cebolla picada,ajos,  poner el laurel, la albahaca, el choclo graneado, el arroz, las papas cortadas en bastones y añadir al caldo de pollo. que cocine, despus de que hierba un buen rato  sacar el hueso y dezmenuzar el pollo La albahaca se pone al último y se licúa con un poco de caldo . Cortar el pimiento en pequeñas partes y sudar en aceite luego agregarlos al chupe. Mezclar. Al último agregar los huevos y un poco de leche.

Receta de crema de lentejas provenzal

CREMA DE LENTEJAS PROVENZAL

INGREDIENTES


1/2 kilo de lentejas
70 grs. de tocino
2 cebollas
1/2 diente de ajo
tomate
1/ cucharita de orégano y tomillo
perejil, laurel aceite,sal, pimienta
leche evaporada
 2 lts. de caldo de pollo

PREPARACION:

Remojar las lentejas el día anterior en agua fría. Al día siguiente poner a cocer en 1 litro de caldo un poco de aceite, sal perejil, laurel, orégano, tomate picado sin pepas y tomillo. Cuando rompa el hervor añadir de nuevo y repetir la operación tres veces.
En una sartén freír el tocino cortado en trocitos hasta que esté tostado. Retirar de la sartén y en la misma freír la cebolla picada. Dejar que tome color y esté dulce y añadir el ajo picado. Añadir todo esto a las lentejas junto con una rama de perejil y dejar cocinar despacio. Salpimentar.
Espesar, licuar y llevar al fuego con la leche evaporada hasta darle una buena textura. Si no brilla añadir una cucharada de aceite de oliva o mantequilla.

Comida peruana: Crema de choclo

CREMA DE CHOCLO

INGREDIENTES:

6 choclos desgranados
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
4 tazas de caldo de pollo
Sal pimienta
1 cebolla picada
1/2 pimiento verde
perejil
1 lata de leche evaporada
1 tomate
Perejil, culantro
1/2 cebolla picada
aceite de oliva


PREPARACION

Cocinar los choclos limpios y desgranados en el caldo de pollo. Licuarlos y colarlos de manera que obtengamos una crema
Freir la cebolla picada en mantequilla con una pizca de aceite y añadirle la harina a pocos, luego añadirle el caldo de cocción del choclo hasta lograr una crema un poco densa. Aromatizar con pimientos y perehil y al final añadirle la leche a pocos de manera que al hervir espese un poco pero no demasiado.
Acompañar la crema al gusto con una mezcla de tomate picado, perejil o culantro y un chorrito de aceite de oliva.

Rica sopa: Crema de apio sencilla

Ingredientes:

Medio apio
1 cebolla grande
1 cubito sazonador
3 ajos
un poco de leche
 una cuchara de mantequilla
dos cucharas de harina
agua suficiente

PREPARACIÓN:
Picar el apio y las cebollas en trozos pequeños, cocinarlos por unos 5 minutos con un poquito de sal y los ajos y un cubito sazonador.Cuando esté listo licuar y si gusta colarlo. Después poner la mantequilla en una olla allí la harina y la leche  cuando esté listo vaciarlo a la preparación anterior, mezclar todo bien y servir.

Receta de rica crema de cebollas

INGREDIENTES:

1 cebolla cortada en ruedas finas

1 ½  taza de caldo de pollo o verduras

1 ½ taza de leche evaporada

½ taza de crema de leche

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de harina sin preparar

Sal, pimienta, nuez moscada.

PREPARACION:

En un recipiente colocar la cebolla. Mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar por unos 3 minutos. Agregar la harina, mezclar e incorporar poco a poco l leche, lka crema y el caldo, mover bien y cocinar unos 6 minutos moviendo a mitad de cocción. Decorar con perejil picado. Servir caliente.

Receta de rica crema de ollucos

Crema de ollucos

250 grs. de ollucos

1/2 taza de leche

100 grs. de queso fresco desmenuzado

1 rama de huacatay muy picado

2 cucharadas de mantequilla

Sal y pimienta

PREPARACION:

Sancochar los ollucos con poca agua por unos 4 minutos.

Luego licuarlos en su jugo y con la leche. Aparte derretir la mantequilla agregar los ollucos licuados, aderezando con sal, pimienta, queso fresco y el huacatay. Mezclar bien.

 Cocinar unos minutos y servir.

Riquísimo chupe de camarones

INGREDIENTES:

1/2 kilo de camarones
 4 tazas de caldo  caliente del coral de los camarones
1 tz. de verduras (choclos, habas, zanahorias, arvejas)
1 cebolla muy picada
 1/2 cda. de orégano
1 cda- de ajos
1 cda-. de aceite
1 cdta. de ají panca molido
1 pizca de pimentón
1/2 taza de arroz cocido
3 papas amarillas picadas
 100 grs- de queso fresco serrano desmenuzado
 3 huevos

PREPARACION:

 Hacer un aderezo con el aceite, ajos, cebolla, aji, pimentón, orégano, sal y pimienta cocinar por unos 7 minutos. Agregar las verduras: papas, arroz el caldo y los camarones
 Cocinar por 10 minutos.
Agregar los huevos, revolver en seguida la leche y queso dejar reposar 10 minutos.

Rica sopa wantan para repetir

INGREDIENTES:

3 tazas de caldo de pollo caliente
1 anis estrella
1 taza de col china picada
6 fideos wantan rellenos
2 cucharadas de cebolla china picada


PREPARACION:

Colocar en un recipiente el anis estrella, la col china, los fideos.Volcar todo eso en el caldo caliente.
Cocinar unos 6 minutos  y servir esparciendo la cebolla china

Sopa a la minuta muy nutritiva

INGREDIENTES:

150  gr. de carne picada
1 cebolla chica muy picada
1 tomate bien picado
2 cdas. de pasta de tomate
4 tazas de caldo caliente
1 cdta. de ajos
fideos cabello de angel al gusto
sal pimienta orégano aceite

PREPARACION:

En una olla hacer un aderezo con el aceite, ajos, cebolla, tomate unos 4 minutos, luego agregar la carne, sazonar con orégano y cocinar 5 minutos mas.
Luego agregar el caldo y los fideos y cocinar unos 3 minutos mas
 Si se desea espolvorear con queso parmesano. Servir caliente

Ricas sopas: Crema de espárragos deliciosa

INGREDIENTES:

 1 lata chica de espárragos
3 cdas. de harina
2 cdas. de margarina
1 cubito de carne
3 tazas de agua caliente
1/2 taza de leche evaporada
 3 cdas. de queso parmesano
sal y pimienta


PREPARACION:

En un recipiente derretir la margarina luego agregar la harina sal y pimienta y revolver bien. Añadir los espárragos licuados con su agua y el cubito disuelto  en 2 tazas de agua.
Cocinar esta preparación unos 7 minutos moviendo de vez en cuando. Agregar al final la leche, resto de agua (1 taza) y el queso parmesano

Recetas de sopas: Consomé de pollo y jamón

INGREDIENTES:

3 tazas de caldo de pollo o carne

300 gramos de pollo picado

100 gr. de tocino magro picado

3 huevos

1/4 taza de vino blanco

2 cucharadas de agua

sal.

PREPARACION:

1.Mezclar los huevos incorporando 2 cucharadas de agua en un recipiente, llevar al fuego revolviéndolos 2  a 3 minutos a que cocinen. Enfriar y picarlos.

Mezclar el tocino con el pollo y el vino, llevar a cocinar  unos 5 minutos y mover bien

Volcar el caldo de pollo o carne y cocinar por unos 10 minutos mas. Servir caliente.

Rica sopa: cazuela de pollo

La cazuela de pollo es muy alimenticia y muy rica.

INGREDIENTES:
 1/2 kilo de pollo en trozos
4 tazas de agua caliente
1 cebolla picada
1 cucharita de ajo molido
1 tomate picado
2 cucharadas de pasta de tomate
Orégano, apio, poro

nabo zanahorias vainitas todo picado en cuadritos

Choclo desgranado
arvejas
2 papas amarillas partidas en cuatro
1 huevo crudo
1/4 de tasza de leche evaporada
Aceite, sal , pimienta

PREPARACION:

Colocar en un recipiente aceite y freir los ajos, la cebolla, la pasta de tomate, allí incorporar el pollo, el agua, las verduras que cocine por unos 25 minutos, después dejar reposar unos 10 minutos.
Al final agregar el huevo, mover bien y echar la leche.

Sopa de lentejas con limón: vegetariana y nutritiva

Hay que cuidar la salud y alimentarnos mas con comidas vegetarianas ricas y nutritivas, aquí le damos la receta:

INGREDIENTES:

1 Taza de lentejas
 1 papa pelada y picada en cubitos
1 taza de apio picado
1 taza de acelga picada
2 cucharadas de jugo de limón
6 tazas de agua
3 cucharadas de aceite
14 taza de hojas de culantro picado
1/4 de taza de hojas de perejil picado
1/2 cucharita de pimienta negra
1 cucharada de culantro molido
1/2 cucharita de comino en polvo
 sal al gusto

PREPARACIÓN:

Lave bien las lentejas, póngalas a hervir en una ola con agua durante 35 minutos. En otro olla caliente el aceite y agregue la pimienta negra y las papas. Fría por 2 minutos a fuego fuerte. Agregue el apio y fríalo durante un minuto, luego eche todo esto en la olla de las lentejas, y déjelo cocinar durante 10 minutos.
Agregue la acelga, culantro molido, comino en polvo y jugo de limón. Cocínelo 10 minutos más. Luego agregue el perejil, hojas de culantro y sal. Sirva caliente

Rica sopa: Crema de camarones

INGREDIENTES:

1/2 kilo de camarones
2 tazas de agua caliente
1 tallo de apio picado
1 hoja de laurel
1 pizca de tomillo
1 cda. de harina sin preparar
1/2 taza de crema de leche evaporada
2 cdas. de mantequilla
Perejil
1 cebolla
2 dientes de ajos

PREPARACION:

Cocinar por poco tiempo los camarones, apio, laurel tomillo, perejil agua y sal.Cuando estén tiernos separar las cabezas y el coral y licuarlos con un poco del líquido de la cocción y colar. Separar una  4 colitas para decorar y licuar el resto con el jugo de la cocción que quedó.
Preparar un aderezo con la mantequilla, cebolla y ajos, agregar la harina y revolver, incorporar todo lo licuado y la crema de leche. Levar al fuego unos minutos revolviendo de vez en cuando.Servir caliente.