Receta fácil: Berenjenas rebozadas

INGREDIENTES:

 3 o 4 berenjenas

 Sal

  Aceite de oliva

 2 huevos

 Harina

Preparación:

1 - Se lavan las berenjenas; se quita el extremo. Se pelan y se cortan en rodajas finas. Se colocan sobre una fuente amplia y se les echa sal.

2 - Encima se coloca otra fuente, para que haga peso, sobre las berenjenas, durante una hora. Así escurren y se quita bastante de su amargor. Se retiran y se secan con papel absorbente. Se cortan en forma de bastones.

3 - Después, se pasan por el huevo, luego se rebozan en harina y se fríen, en aceite bien caliente, hasta que el rebozado esté dorado.

4 - Se sacan y se dejan escurrir sobre un papel absorbente. Se ponen en una fuente y se sirven, sin dejar que se enfríen.

Es normal que la berenjena se ponga negra por la sal.

Para que esto no pase, lo mejor es cortar la berenjena y dejarla un rato en agua con limón antes de rebozarla. Así quedará limpia.

Fuente: Doctissimo.es

Escabeche de Alcachofas

INGREDIENTES:

12 fondos de alcachofas
limón, agua y sal
 4 cdas de aceite
1 diente de ajo entero
1 cucharada de perejil picado
1/3 taza de vinagre
1/2 taza de vinagre
1/2 cucharita de azucar granulada
1/2 taza de caldo de pollo o carne
1 cucharada de pan rallado

PREPARACION:

Se cocinan los fondos de alcachofas con limón y sal. En el aceite se echa el ajo entero porque despues se va a descartar, 1/2 taza de agua caliente se disuelve 1/2 cubito de pollo.
El ajo se frie para que suelte su sabor, luego se incorpora el perejil retirando la olla. alli se aprovecha para incorporar las alcachofas, el caldo , agregar el pan y el vinagre, se agrega una pizca de sal, el azúcar y se deja un  rato luego se destapa la olla se introduce el tenedor con facilidsad y ya esta listo. Sirve para decorar con asado, pescado etc.

Comida internacional:Menestra de espárragos con jamón dulce

 

INGREDIENTES:

1 kilo y medio de espárragos,
sal, una pizca de azúcar
1/8 de litro de leche
2 sobres para salsa clara
nuez moscada,
1 cucharada de  mantequilla o margarina
250 grs. de jamón dulce
puré de patatas
1/4 de litro de agua,
1/4 de litro de leche
queso rallado.

PREPARACION:

Los espárragos se pelan, se cortan en piezas de 4 cms. de largo cada uno. Se meten en 3/4 de litro de agua con sal para hervirlos, guisándolos lentamente a punto durante unos 30 minutos, previamente agregar una pizca de azúcar, luego la leche fria se diluye con los polvos para la salsa agregándolos poco a poco y removiendo el caldo de espárragos., y dejando cocer una vez mas brevemente. Se agrega la nuez moscada, la mantequilla, el jamón cortado en cubitos. Se hace un puré de patatas con  con 3/4 de  litro de agua, leche
y esparciendo encima un poco de queso rallado y gratinándolo 3 minutos.Se agrega finalmente la menestra de espárragos. Se adorna con perejil picado.

Ricos espárragos con champiñones

ESPARRAGOS CON CHAMPIÑONES


INGREDIENTES:

(para 4 personas)
1 kilo y medio de espárragos
sal
1 pizca de azúcar
1/4 de lata de champiñones en conserva
2 cucharadas de margarina o mantequilla
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de migas de pan
2 huevos

PREPARACION:

Se quita la piel de los espárragos muy finamente, metiéndolos en agua salada en ebullición, agregando una pizca de azúcar y guisándolos a punto durante unos 3 minutos.. Se los adereza. Los champiñones  se dejan escurrir, se calientan bien en la manteca, se echa poca sal, y se aderezan con los espárragos. Encima se esparce perejil picado. Las migas de pan se doran en el resto de la manteca, se echan sobre los espárragos y se adorna con huevo duro, Como complemento se puede poner jamón serrano o tortilla.

Comidas internacionales: Guiso de habas variadas

GUISO DE HABAS VARIADAS

INGREDIENTES:

250 grs. de habas verdes
150 grs. de habas blancas,
250 grs- de habas amarillas
sal
1 pimiento amarillo
2 tomates carnosos
1 diente de ajo
1/2 ramito de perejil
4 cucharadas de vinagre de perejil
o cualquier otro vinagre
pimienta negra molida
1/2 cucharita de hinojo
4 cucharadas de aceite de soja
40 gramos de jamon, (lonchas finas)

PREPARACION:

Se lavan las habas y se escurren.
 Se cortan los rabitos y al mismo tiempo se les quita la piel. Las habas verdes y las blancas se cortan y las amarillas se cortan en 1 cm. de grueso. Se echan las habas en agua y se cocinan  tapadas de 12 a 15 minutos. Entretanto se limpian los pimientos, se lavan y se cortan en rodajas finas. Las tiras de pimiento se dejan reblandecer en agua cerca de 3 minutos. Se escurren  entonces en un colador. Se hunden las habas con la ayuda de una espumadera en agua fria y se dejan igualmente escurrir. Se lavan los tomates y se cortan en rodajas. Se pela el diente de ajo y se corta muy fino. Se lava el perejil se seca con cuidado y se cortan las hojitas en tiras. Después se pone el vinagre, la sal, la pimienta el ajo las tiras de perejil y el hinojo. Se puede reducir a polvo las simientes de hinojo en un mortero y añadir después. Por último se echa el aceite y se mezcla bien. En un plato se colocan las rajitas de tomate, bien al borde en forma de adorno. Se mezclan las habas con el pimiento y se colocan igualmente en el plato. Se riega con la salsa. El jamón se fríe en una sartén después de haberlo cortado en tiras hasta que esté bien crocante. Se pone encina de las habas cuando está caliente todavía.
Tiempo de preparación 45 minutos.

Rico Ají relleno con atún

Ingredientes:

6 ajíes grandes
1 lata de atún
1 pan francés remojado en leche y colado
4 cucharadas de cebolla picada
1 cucharita de culantro
1 cucharita de perejil
1/2 cucharita de ajos
3 huevos
2 cucharadas de harina
1/2 cuchara de polvo de hornear
Sal, pimienta, comino ,aceite.

PREPARACION:

Lavar los ajíes y sacarle las pepas y las venas,. Aparte poner en una sartén un poco de aceite, freír la cebolla y los ajos, agregarle pan remojado y colado, el culantro el perejil y el atún, rectificar la sazón y rellenar los ajíes y el atún. Batir las claras a punto de nieve, agregar las yemas, el polvo de hornear, la pimienta y el comino. Pasar cada ají por esta preparación y freír en aceite bien caliente. Acompañar con papas doradas.

Receta fácil: arroz salteado con verduras

•Nº de Personas: 4
Ingredientes:

1 taza de arroz
1 diente de ajo
1 trozo de 5 cm de apio
1 trozo de ½ cm de jengibre
1 puñado de judías verdes
½ pimiento amarillo
½ pimiento rojo
1 zanahoria
3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta


Preparación:

Picar el ajo, el apio y el jengibre muy menudos. Partir el resto de verdura en juliana. Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal. En una sartén con 2 o 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sofreír el ajo, el apio y el jengibre 2 minutos. Agregar la verdura en juliana, saltear 5 minutos y añadir al arroz. Salpimentar y mezclar bien. Servir en fuente espolvoreada con cebollino o perejil. Este arroz es ideal como guarnición.


Fuente: Hola.com

Recetas fáciles de cocina: ensalada de berros

Ingredientes:

1/2  atado de Berros

2 paltas
1 lechuga (icebrg, romana)
2 dientes de ajo.
1 cebolla pequeña
2 tomates ensalada
1 monojo de culantro
1/2 aceite de oliva virgen extra
jugo de un limón
Vinagre, sal
 
Preparación:
 
Se lavan los berros muy bien y se dejan escurriendo.

Los tomates se limpian y se cortan a dados.
El culantro, la cebolla, la palta y los ajos se cortan muy pequeñitos.
La lechuga se limpia y se corta a trozos no muy grandes.
Se exprime el limón y se reserva.
Una vez todos los ingredientes cortados se mezclan y se aliñan con sal, vinagre y aceite. Y se sirve enseguida, de lo contrario los berros se mustian.

Recetas caseras : Hamburguesas de espinacas

Ingredientes

espinaca,
cebollas,
ajos,
1 yema,
jamón de york,
aceite

Preparación:
 
Elaboración
Triturar las espinacas.

Freir un poco  la cebolla cortada pequeñita y los ajitos.Agregar las espinacas trituradas, 1 o 2 lonchas de jamón de York
Incorporamos la yema, mezclamos, y condimentamos.
Formamos unas bolas, y aplastamos.
Echamos en una sartén un poquito de aceite y las freímos, no mucho, que no queden muy doradas.
Y ya tenemos las hamburguesas de espinacas listas para comer.

Receta limeña: Ajiaco de caiguas

Ingredientes:

10 caiguas grandes
10 papas blancas de regular tamaño
6 ajos molidos
un poquito de orégano
2 cebollas cortadas menudas
2 cucharadas de aji molido
Sal y pimienta al gusto
200 gramos de queso fresco
1 aji amarillo fresco
4 cucharadas de aceite
3:4 taza de leche
Huevos


Preparación:

Lavar las caiguas, partirlas por la mitad sacarles las pepas y ponerlas a remojar en agua- Aparte pelar las papas y cortarlas en cuatro. Papas y caiguas ponerlas entonces a cocinar en un poco de agua y cuando esten ya cocidas retirar del fuego y machucar las papas con un tnedor y cortar las caiguas en trozos.
Aparte en una olla poner el aceite llevar al fuego y cuando esté caliente agregarle las cebollas, ajos,  sal pimienta, aji molido y el aji fresco sin pepas y sin venas  y cortado finito.. Una vez bien refrito agregarle las caiguas y las papas y espolvorear con el orégano bien restregado, unir bien con el aderezo  y añadir por último los huevos batidos el queso fresco deshecho y la leche. Darle una vuelta y servir acompañado de arroz blanco bien graneado.

Recetas caseras: Rica caigua rellena

Ingredientes:

4 caiguas
1 cebolla mediana
150 gramos de carne molida
1 tomate pequeño
1 cucharita de ajos molidos
1 huevo duro
aji molido al gusto
2 cucharadas de pasas
sal
pimienta
1 cucharada de perejil picado
1 rebajada de pan de molde licuado con un poquito de leche
1/2 pastilla de doble caldo de carne (sazonador) disuelta en 3/4 taza de agua hirviendo.

Preparación:
Cortar una tapa a las caiguas, luego limpiarlas.
Picar la cebolla bien menuda y ponerla en la sarten  con un poco de aceite que  fria un poco, agregarle el tomate picado, los ajos, aji,  un poquito de sal,  luego despues agregar la carne molida, el pan licuado, un huevo duro partido en 4, pasas, perejil con este relleno se llenan las caiguas y se cubren con la tapa de la misma caigua  Se acomodan en el resto del relleno que ha quedado se añade el caldo con el sazonador y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas. Servir con arroz

Recetas: Berenjenas rellenas

Ingredientes:


4 berenjenas
2pimientos
1 cebollas
2 dientes de ajos
2 tomates
Aceite de oliva
Sal
tomillo



Preparación:
Para comenzar, lavamos 4 berenjenas, las cortamos horizontalmente por la mitad y las vaciamos con una cuchara. Doramos la pulpa que hemos extraído en una sartén con aceite de oliva. Una vez retiradas las berenjenas, en ese mismo aceite, se sofríen 2 pimientos, 1 cebolla y 2 dientes de ajos picados.

En una olla cocemos 2 tomates pelados y troceados, la pulpa de la berenjena y 2 cucharadas de perejil picado. Lo salpimentamos y lo dejamos cocer durante 15 minutos.

Rellenamos las berenjenas con la mezcla de la sartén y la olla, las ponemos en una bandeja de horno, espolvoreamos tomillo y horneamos durante 20 minutos.