Recetas de cocina: Enrollado de pollo

•Nº de Personas: 4
•Autor: Doris Cárdenas

Ingredientes:


1 filete de pollo
100 grs. de tocino
100 gramos de jamón del país
100 gramos de espinacas
100 gramos de queso parmesano
sal, pimienta , sillao al gusto

Preparación:

Salpimentar el filete de pollo agregando sillao (cantidad necesaria), luego rellenar con los ingredientes , enrollar, sofreír en sartén, luego envolver en papel de plata y llevar al horno 20 minutos , sacar del horno y cortar en rodajas, servir con puré de papas.

Recetas de sandia muy apropiadas para el verano

Canelón de sandía con queso fresco y sardinas

•Nº de Personas: 4

Ingredientes:

200 ml. de zumo de sandía
10 hojas de gelatina
2 lonchas de queso fresco
1 lata de sardinas en aceite de oliva
1 kiwi

Preparación:

Atemperamos el zumo de sandía para añadirle la gelatina. Lo vertemos en una placa con lámina de silicona. Una vez solidificada, cortamos placas de 8 x 10 cm aproximadamente. Colocamos una capa de gelatina, una de queso, láminas muy finas de kiwi y una sardina. Enrollamos y cortamos por la mitad.

Ensalada césar con sandía

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

½ lechuga iceberg.
250 grs. de pechuga de pollo al grill.
½ bolsa de costrones de pan frito.
75 grs. de bacon frito.
150 grs. de sandía.
Salsa César.
Frutos secos.

Preparación:
Troceamos bien todos los ingredientes y montamos el plato adornando con cuñas de sandía. Aliñamos la ensalada con la salsa César.

Gaspacho de sandía

Nº de Personas: 4

Ingredientes:
1 kg. de sandía
200 grs. de pepino.
100 grs. de pimiento rojo.
300 grs. de tomate maduro.
4 rebanadas de pan de molde.
Aceite, vinagre y sal.

Preparación:

Sacar las pepas de la sandia y licuar con todos los otros ingredientes, pasar por un colador y servir bien frio

Fuente: Hola.com

Receta de pescado con garbanzos

Ingredientes:

1/2 kilo de garbanzos cocidos.

3/4 de kilo de filete de pescado.
1/4 de taza de aceite.
1 cebolla picada.
4 dientes de ajo molidos.
4 cdas de culantro picado.
1 cda de salsa de tomate.
1 ají fresco molido.
Comino, sal y pimienta.

Preparación:

Freir en aceite la cebolla. Incorporar los ajos, el comino, el tomate y el ají. Sazonar y agregar los garbanzos y el culantro, con un poco de agua producto del cocimiento del primero. Dejar unos minutos y acomodar encima el pescado, cortado en trozos y sazonado. Tapar la olla para que cocine unos minutos más y servir.

Receta de puré de pallares

Ingredientes:

500 grs. de pallares.

Media taza de leche en tarro evaporada.
Un tercio de taza de aceite vegetal.
Una cebolla cortada en finos pedazos.
Dos cucharaditas de ajo picado.
Sal y Pimienta

Preparación:
Lo primero y muy importante es el remojo de los pallares desde la noche anterior para que se ablanden y que al día siguiente, luego de retirar el agua, los podamos poner en cocción hasta que se pongan blandos.

Una vez retirados del fuego, tomamos una olla aparte y en ella ponemos aceite para freir el ajo y la cebolla hasta que ésta se vea algo transparente, que es el momento en el que agregaremos los pallares con una pequeña parte del agua en los que se cocinaron.
Luego de sazonar con sal y pimienta, agregamos la leche en tarro y vamos mezclando con un cucharón grande y a fuego bajo por unos quince minutos.
Una guarnición de arroz blanco y una presa de carne acompañarán fabulosamente a estos deliciosos pallares en puré.



Fuente: Recetas-de-cocina.net

Recetas para el dia del padre:croquetas de aceitunas

Ingredientes:

1/4 kilo de aceitunas de su preferencia
bechamel como para las croquetas, pero un poco más espesa

1 huevo
pan rallado

Preparacion de  bechamel
1 cucharada de harina

1 nuez de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 vaso de leche/caldo de verduras
nuez moscada
sal y pimienta
Para evitar los grumos, el secreto está en rehogar primero la mantequilla con la harina hasta conseguir que se desprenda de las paredes del recipiente. A continuación, se añade de golpe la leche hirviendo y se remueve constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese y sea homogénea.

Aunque depende de la preparación a la que se destine, por regla general el tiempo de cocción oscilará entre los 8 y los 10 minutos, como mínimo, para evitar que la harina se quede cruda o adquiera mal sabor.
Si quieres una bechamel ligera, puedes sustituir la harina por maicena. Si por el contrario le ha quedado demasiado clara, puede añadirle un poco de fécula de patata o de maicena previamente desleída en un poco de agua fría.


PREPARACION
Una vez terminada la salsa bechamel, añada las aceitunas escurridas. Rebócelas bien en la salsa y váyalas sacando a una fuente con la ayuda de una pinza. Cuando estén frías, páselas por huevo y pan rallado, deles forma bonita y fríalas.

Ensalada de quinua muy rica y nutritiva

Ingredientes

250 gr. de quinua
1 pimiento rojo
1 pepino
100 gr. de pasas rubias
200 gr. de jamón de pavita
1 manzana roja
Unas cuantas hojas de lechuga
Unas cuantas hojitas de menta
Mayonesa al gusto

Preparación

 Cocinar la quinua. Esta se prepara con una medida de quinua por dos medidas de agua. Si en este caso estamos preparando 250 gr de quinua, se debe cocinar con medio litro de agua a fuego lento por aproximadamente 15 o 20 minutos. Después que esté cocida, escurrirla y colocarla en un bowl.

Aparte, cortar los demás ingredientes para la ensalada en cubitos pequeños, el pimiento, el pepino, el jamón de pavita y la manzana. La lechuga se debe cortar en trozos delgados y pequeños. También deshojar la menta y cortarla.

Luego colocar todos los ingredientes picados y las pasas rubias también, en el bowl que contiene la quinua y mezcle bien. Agregar mayonesa al gusto a la mezcla y la menta e incorporar todos los ingredientes.

Servirla en un recipiente sobre hojas de lechuga o alguna otra hoja verde que tengas en casa para una presentación colorida y provocativa

 
fuente: Recepedia

Recetas para el dia del padre sencillas y rápidas

Desayuno para el Día del Padre.

Tostadas a la francesa.

4 huevos.
1 tza de leche.
1/4 taza de azúcar.
1/2 cucharadita escencia de vainilla.
4 tajadas de pan blanco, pan integral o de preferencia.
1 cda de mantequilla.

Para preparar esta receta toma los huevos, la leche, sal, el azúcar y la escencia de vainilla. Una vez que tengas esta preparación lleva los panes y sumérgelos por ambos lados (como para que la mezcla se pegue por ambos lados). En un sartén pon un poco de mantequilla, fríe los panes por ambos lados y sirve inmediatamente.


Las ensaladas nunca fallan.

ENSALADA ALEMANA

No solo por el Día del Padre sino ante cualquier evento, las ensaladas pueden servir como acompañanto perfecto de una mesa

Ingredientes:


5 salchichas.
1/2 kg de papas cocidas en cuadros.
1 tomate en cuadros.
Cabanossi al gusto.
Mayonesa.
Perejil picado.

Para este preparado bastará con incorporar los ingredientes en un recipiente grande y añadir la mayonesa al final. Se debe obtener una ensalada compacta, de sabor intenso pero muy agradable (puedes usar aceite de oliva para darle un toque distinto a la preparación

SALSA GUACAMOLE

 

2 paltas maduras.

1 cebolla roja.
1 tomate.
Jugo de limón al gusto.
Perejil picado.

Toma las paltas y tritúralas con un tenedor, corta el tomate y al cebolla en cubos, integra todos los ingredientes y añade una pizca de sal, jugo de limón y unas hojitas de perejil finamente picado para decorar. ¡Quedará delicioso y a papá le encantará este desayuno sencillo.

Recetas Culinarias
Fuente:Recetas-de-cocina.net

Receta de gaspacho de remolacha

Ingredientes para 1 litro de gazpacho



1 kg de tomates maduros,
50 gr de remolacha cocida,
25 gr de pan duro,
10 gr de pimiento verde,
15 gr de cebolla,
50 ml de aceite de oliva virgen extra,
10 ml de vinagre de Jerez, sal y de guarnición queso de burgos y cebollino picado
 
Preparación:
 
Limpiamos los tomates, los partimos por la mitad y los despepitamos. Vamos guardando el líquido que sale junto con las pepitas en un bol para utilizarlo más tarde.

A parte partimos el pan en trozos y lo dejamos a remojo en el aceite de oliva virgen extra y el cinagre de jerez.
En una batidora metemos los tomates, la remolacha, el pan a remojo con el aceite y el vinagre, la cebolla y el pimiento verde y lo trituramos añadiendo el jugo de los tomates filtrado para eliminar las pepitas y si hiciese falta para dejarlo a punto un poco de agua mineral.
Pasamos la sopa fría por un chino para eliminar esos grumillos innecesarios de la piel de tomate y el pan y ponemos al punto de sal.



Fuente: Directoalpaladar.com

Receta de gazpacho de frambuesas

Ingredientes



■200 g de frambuesas,
500 g de tomates maduros,
 50 g de pepinos,
50 g de pimientos verdes,
100 g de cebolla,
1 ajo,
50 g de pan,
 1/2 dl de aceite de oliva virgen extra,
1/4 de vinagre de jerez,
sal y agua fría o cubitos de hielo.
 
 
Preparación:
 
Limpiamos y cortamos todos los ingredientes en dados. Se pelan los pepinos. Añadimos las frambuesas, el pan, un poco de agua, el aceite, el vinagre y dejamos macerar un poco o en frio de un día para otro.

Trituramos todo junto y comprobamos la sal y el vinagre. Si es preciso añadir un poco lo hacemos y volvemos a triturar. Después pasamos por un chino y reservamos en frio hasta el momento de servir.

 
 
Fuente: Directoalpaladar

Receta para niños: Crema de calabacín

INGREDIENTES
● Un kilo de calabacines.
● 2 quesitos en porciones.
● Un litro de agua.
● Una pastilla de caldo de ave.
● 1 litro de leche.


PREPARACION


1. Pelar los calabacines, trocear en cubitos y meter en una cazuela.
2. Cubrir con agua hirviendo, añadir la pastilla de caldo y cocer durante media hora.
3. Apagar el fuego, esperar a que se temple, añadir los quesitos y la leche y triturar con la batidora. Esta crema podemos adornarla con cebolla frita doradita.
Nota:Si quieres conseguir un puré espeso, retira un poco de agua de la cocción antes de triturarlo.