Mañana es una noche para celebrar a lo grande y despedir el año con todo para esperar uno mucho mejor. Por eso, la cena es muy importante. Si quieres impresionar con una entrada muy festiva te contamos como preparar este delicioso chorizo a la sidra.
Ingredientes:
500 g chorizo 1 l sidra
Preparación:
Primero lava el chorizo, lo secas y lo cortas a rodajas un poco gruesas. Luego coloca las rodajas en una cazuela amplia puesta al fuego, riega con la sidra, tapa y deja cocer unos 15 minutos a fuego lento.
Finalmente saca el chorizo y lo sirves caliente con la sidra que quede de la cocción.
•4 muslos de pollo troceado (con piel) •1 cebolla picada •4 dientes de ajos picados •1 poco de pimento rojo picado •1 tomate picado •Sal •Hoja de laurel •Perejil picado •Bolitas de pimienta negra •Vino blanco (opcional) •Agua (opcional Preparación: Pon en una cazuela el pollo, la cebolla, los ajos y el pimiento y rehogalo todo.
Cuando esté medio rehogado, echa el tomate troceado y sigue rehogando y dandole vueltas. Añade sal al gusto, el laurel, el perejil picado y las bolitas de pimienta negra. Dale una vuelta a todo, tapa la cazuela y dejalo que se haga todo a fuego no muy fuerte. Consume todo el caldo y los jugos hasta que la salsa esté espesita. Si ves que se queda sin caldo y el pollo aún sigue un poco duro, puedes añadir un poco de agua o de vino blanco.
INGREDIENTES: - 8 huevos - 4 rebanadas de pan brioche - 4 lonchas de salmón ahumado - 1 cebolla - 150 gr de queso para untar - 50 gr de mantequilla - 3 cucharadas de leche - 4 cucharadas de hierbas: cebollino, estragón y perejil - sal.
Preparación:
Tuesta el pan brioche y resérvalo. Bate los huevos con la leche y con 2 cucharadas de hierbas. Pela y trocea la cebolla. Funde la mantequilla en una sartén, añade la cebolla y dórala. Agrega la mezcla de huevos y el queso. Remueve, añade sal y el salmón en tiras. Coloca el brioche, cubre con el revuelto y espolvorea con el resto de las hierbas.
En la Navidad o Año Nuevo no pueden faltar como plato principal los grandes asados como el cordero, el cochinillo o, el más famoso, el pavo. Cocinar un rico pavo requiere su tiempo y es algo trabajoso, pero si quieres ponerlo para estas fiestas, no tendrás problema para prepararlo siguiendo las indicaciones de este vídeo.
En este caso se usan orejones, ciruelas pasas y piñones, entre otros ingredientes, para aderezarlo
1 pavo de 6 kg limpio con el higado, riñones y cuello en una bolsa aparte 15 lonchas finas de baconbacon Tocino, panceta ahumada. Parte de la grasa del cerdo. 15 hojas de laurel frescas 150gr mantequilla fundida
Ingredientes para el puré de ciruelas pasas
300gr ciruelas pasa 200ml vino tinto 1 palito de canela 100ml agua 1 trozo de piel de limón
Ingredientes para el relleno 250gr pan ralladoPan rallado Pan duro seco de varios días, molido hasta conseguir una textura como la harina, se usa en todo tipo de paltos, tanto para rebozar, empanar o gratinar. 2 huevos 1 cebolla picadaPicada Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan 1 tallo de apio cortado en rodajas 1 manzana pelada y cortada en dados 60gr mantequilla blanda 1 manojo de romero 1 manojo de perejil
Cómo hacer Pavo navideño paso a paso: Elaboración del puré de ciruelas pasas (se puede hacer hasta 3 días antes y guardarse en el frigorífico)
1.Se ponen todos los ingredientes en un cazo, se tapa y se cuece a fuego moderado/lento hasta que estén tiernas las ciruelas y el liquido esté reducido. Si es necesario se puede añadir un poco de agua 2.Se quitan la canela y la piel de limón y se hace un puré con la batidora Elaboración del relleno
1.Sofreir la cebolla en un poco de mantequilla hasta que esté blando. Ponerla en la batidora con el perejil, la manzana, el apio y la mitad de las hojas de romero para picarlo todo junto.
2.Añadir las migas de pan, los huevos batidos y la mantequilla (fundirla antes) y mezclar todo en un bol con una cuchara de madera. Reservar (se puede hacer el día antes y guardar en el frigorífico).
Preparación del pavo
1.Se engrasa la fuente de asar con manteca o mantequilla y se pone el pavo encima
2.Con un cuchillo muy afilado se realizan unas cortes en la parte superior del pavo - la pechuga - y también por los muslos, por la zona donde se une los muslos al cuerpo y en general por todo el pavo
3.Se unta todo el pavo con el puré de ciruelas pasas. Luego, empezando por la parte trasera del pavo se ponen las rodajas de bacon para que al final está todo el pavo forrado con estas. Finalmente se pone una hoja de laurel debajo de cada rodaja - de asomarse la mitad de la hoja fuera
4.Se rellena el hueco del pavo con el relleno de cebolla. Si sobre relleno, lo ponemos en una fuente aparte o hacemos unas bolitas y las ponermos al lado del pavo en la misma fuente. En todo caso hay que dejar un hueco tanto arriba como en los lados del agujero para que el aire pueda cirular. De este modo el pavo se asa mejor.
5.Se funde la mantequilla. Se le echa sal y pimienta y se vierte por todo la parte externa del pavo. Se tapa toda la fuente con papel aluminio (ponemos unos palillos de madera encima de la pechuga del pavo para que el papel de aluminio no toca el bacon) y se coloca en el horno FRIO. Una vez dentro, se enciendo el horno y se pone a temperatura 120º durante una hora. Despues de la hora se sube a 130º durante 2 horas. Regamos el pavo con los jugos que están en la fuente, volvemos a tapar con papel aluminio subimos el horno a 150º y lo dejamos una hora mas. Luego quitamos el papel, regamos el pavo con los jugos de la fuente y ponemos el horno a 160º durante la última hora y media, regando cada 20 minutos.
6.Se saca el pavo del horno y se deja reposar media hora antes de empezar a cortarlo. Se aprovecha este tiempo para hacer la salsa.
Elaboración de la salsa
1.Se ponen a hervir las partes del pavo que tenemos en la bolsa aparte con una cebolla, un puerro, una zanahora, dos dientes de ajo, sal y pimienta en un litro de agua durante 1 hora y media, tapado a fuego lento. Se cuela, se tira las partes de pavo y la verdura y se reserva el caldo
2.Se pone el caldo en un cazo limpio con medio litro de vino blanco. Se calienta y cuando empiece a hervir, se baja el fuego al mínimo. Al sacar el pavo, se pone este en otra fuente a reposar, y se quita todo la grasa que se puede de los jugos en la base de la fuente de asar. Se echa el caldo y el vino dentro de la fuente con los jugos, y se remueve para aprovechar trocitos de asado que pueden estar allí. Luego se devuelve al cazo, se pone al fuego moderado y se deja 20 minutos para reducirlo. Si hay mucho, podemos disolver un poco de harina maizena en un poco de agua y echarla para espesar.
Se sirve la carne con el relleno, verduras y patatas (asadas o puré de) y la salsa se pone en una salsera para que cada uno se pueda servir.
Ingredientes: 4 berenjenas 2 huevos Pan rallado Perejil Ajo Sal Pimienta
Preparación:
Cortar las berenjenas en rebanadas finas a lo largo y dejarlas reposar con sal hasta que suelten su jugo. Secarlas y pasarlas por una mezcla de huevos batidos con sal, pimienta, ajo picado y perejil. Luego empanarlas en pan rallado y freírlas de cada lado.
Se sirven acompañadas de una ensalada de tomates, albahaca y queso
•1 y 1/2 taza arroz de grano largo •3 taza agua •sal •250 g zanahorias •200 g uvas pasas sin semilla •60 ml de aceite •2 cucharadas azúcar •1/2 cucharadita perejil picado •1 pizca sal
Preparación
1.- Cocer el arroz en un cazo con agua y sal. Bajar a fuego medio cuado hierva y dejar evaporar el agua.Tapar la olla y apagar.Dejar sobre el fuego apagado 10 minutos. 2.- Poner las uvas en remojo con agua hirviendo durante ocho minutos. Pelar y rallar las zanahorias en hilos gruesos, escurrir las uvas y secar.Poner en una bandeja y alternar el arroz,las uvas y la zanahoria. 3.- Hacer una vinagreta mezclando el aceite,el zumo,el azúcar,el perejil y la sal.Bañar la ensalada y servir inmediatamente.
Normalmente asociamos su nombre a un clásico de la repostería. Sin embargo, también se pueden preparar buñuelos salados. Estos de queso son un ejemplo. Verás que son realmente sencillos de elaborar y una estupenda alternativa para los entrantes o aperitivos a la hora de confeccionar un menú. Ingredientes:
-2 tazas de queso rallado -2 quesitos (tipo ‘La Vaca que ríe’). -200 g de harina -2 claras de huevo -1 pizca de cominos molidos -Aceite de oliva virgen -Sal
Preparación::
•Mezclar en un cuenco la harina con una cucharada sopera de aceite de oliva virgen, una pizca de sal, los quesitos bien aplastados con ayuda de un tenedor y el queso rallado.
•Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior junto con los cominos; mezclar todo con una espátula.
•Calentar abundante aceite de oliva virgen y verter cucharaditas de la mezcla anterior.
•Freír hasta que los buñuelos estén dorados y crujientes.
•Escurrir sobre papel absorbente para que no queden muy grasos. Nota: Puedes servir los buñuelos sobre una cama de berros y acompañarlos (en unos cuenquitos aparte) con una salsa casera de tomate o de pimientos
