Receta facil: Croquetas de yuca

INGREDIENTES:

1  taza de yuca sancochada
1 taza de atún o sardinas o pescado cocido
2 cucharitas de polvo de hornear
2 huevos enteros
4 cucharadas de queso rallado
sal, pimienta
1 cucharada de perejil picado
1 clara de huevo
pan molido.


PREPARACION:
 Sancochar la yuca y ligeramente tibias aplastarlas con el tenedor, añadir el atún el queso rallado, polvo de hornear, pimienta, sal, sazonador, se mezcla con la mano y se prueba para la sazón, se mezcla ligeramente con la clara de huevo.
En una sartén con poco aceite se fríen. Tomando siempre un poco de harina se empieza a dar forma a la croqueta que  es alargada; se la pasa por huevo y por pan molido y dejarlas reposar.
Se pueden preparar temprano. Se prueba el aceite con un poquito de masa cuando burbujea ya está listo el aceite, se echa la croqueta en forma suave para que no salpique el aceite Ya fritas se ponen en un plato con una servilleta absorvente para quitar la grasa.
Se puede servir con salsa tártara, salsa wolf, salsa verde etc.

Sopa de quinua

Ingredientes:
1 1/2 cdas de aceite
1/2 taza de cebolla picada
ajos molidos
6 tazas de agua
un cubito sazonador
1 tsaza de quinua lavada y remojada del dia anterior
1/4 habas frescas
3 papas blancas cortadas en trozos
2 huevos
100 grs. de queso fresco
1/2 taza de leche
oregano perejil culantro  yerbabuena
Preparacion:

Se pone aceite y se dora los ajos cebolla cuando empieza a dorar la quinua se pone a la olla eb agua fria tres veces su volumen se hecha agua 6 tazas y dos cubitos de sazonador, cuando rompe el hervor se hechan las habas, la quinua cocidas y reventada luego  las papas

Recetas contra el cáncer: coles de Bruselas, repollo, coliflor y nabos

Verduras y hortalizas deben estar presentes diariamente en nuestra dieta. Sus múltiples propiedades hacen que su consumo, junto a las frutas, sea lo más indicado para nuestra salud. Algunas verduras, además, nos ayudan a ponerle barreras al cáncer.

Concretamente, las coles de Bruselas, el repollo, la coliflor o el nabo aportan una protección extra contra el cáncer. La razón está en su contenido en sulforafano, un componente que fortalece las células que ayudan a combatir los tumores.

Lo sano es comer pocas grasas
Además de los alimentos con sulforafano, los que son ricos en fibra y en vitaminas A,C y E ayudan a proteger el organismo.

Alimentos ricos en fibra y vitaminas ayudan a proteger el organismoLa recomendable ingesta de estos alimentos se recoge en un decálogo elaborado por el doctor Antonio Sierra, coordinador de la Unidad de Mama de la Clínica Ruber.

Potenciar la ingesta de alimentos con pocas grasas y evitar el consumo de grasas animales (carnes rojas, huevos, manteca, embutidos, etc) son otros de los consejos para prevenir el cáncer.

Su decálogo aboga también por evitar la vida sedentaria, practicar una actividad física al aire libre, la lactancia materna y controlar el uso de anticonceptivos hormonales y los tratamientos de reemplazo hormonal.

Evitar el consumo de alcohol es otro de los consejos, ya que los últimos estudios realizados revelan que tomar una media de entre 3 y 6 copas a la semana puede aumentar hasta en un 15% las probabilidades de padecer un tumor, porcentaje de riesgo que se eleva hasta el 51% si el consumo se realiza de forma diaria.

Receta de pastel de espinacas

Ingredientes:

3/4 kilo de espinacas sancochadas y picadas
3/4 kilo de papas amarillas
4 cucharas de mantequilla o margarina derretida
1/2 cuchara de perejil picado
sal
pimienta
sabroseador
nuez moscada
150 grs. de queso mantecoso
2 huevos duros
2 cucharas de queso parmesano
2 huevos batidos

Preparación:

Se pican las espinacas y se cocinan cubriéndolas con agua fria (casi nada de agua porque contienen mucha) luego se mezclan con dos cucharadas de mantequilla derretida los huevos duros picados y se sazona. Aparte se cocinan, pelan  y se prensan las papas, se unen con dos cucharadas de mantequilla derretida y los dos huevos crudos batidos, se sazona con sal, nuez moscada, pimienta, perejil y sabroseador y se mezcla todo bien. Se aceita un pyres rectangular y se extiende la mitad de la masa, se coloca una capa de tajaditas de queso delgadas y encima las espinacas cocidas; se extiende otra vez las tajadittas de queso y se cubre con la otra mitad de la papa. Se pinta con una yema mezclada con un poco de leche, se rocía con el queso rallado y trocitos de margarina. Se lleva a horno de 400· F por 20 minutos.

Receta fácil: Corazón de alcachofa con pesto de albahaca

Receta con alcachofas:        

Ingredientes:

½ cebolla, 

 1 diente de ajo, 

 1 bote de corazón de alcachofas, 

 1 bote salsa pesto de albahaca,

 Parmesano

Preparación:

Picar finamente la cebolla y el ajo, rehogar en una sartén con un chorrito de aceite, hasta que estén ligeramente dorados.
Incorporar los corazones de alcachofas. Cocer juntos 1 minuto. Añadir la salsa de pesto y cocer otro minuto más. 
Rallar el parmesano con un rallador de queso, puede ser en virutas o en lascas según se quiera.
Presentar los corazones de alcachofa espolvoreados con el parmesano rallado.

Cocina Fácil: Albóndigas con verduras al curry

Ingredientes:
500 g de albóndigas de carne congelada
300 g de cebolla troceada congelada
225 g de zanahoria baby congelada
150 g de pimiento rojo troceado congelado
300 g de arroz basmati precocido
1 calabacín
1 cucharada (20g) de harina
1/2 litro de caldo de pollo
1 cucharada de curry en polvo
100 ml de aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal yodada

Preparación:

Calienta 70 ml de aceite en una sartén y fríe las albóndigas directamente congeladas, 2 minutos por cada lado, hasta que queden doradas; sácalas y resérvalas en un plato.

Calienta el aceite restante en una cazuela y sofríe la cebolla, directamente congelada, durante 7-8 minutos.

Espolvorea la harina, añade las albóndigas, rocía con el caldo y remuévelo.

Agrega también el pimiento y las zanahorias, directamente congeladas, y el calabacín troceado. Condiméntalo con el curry, la sal y la pimienta y déjalo cocer tapado, a fuego medio, durante 15 minutos. Después, destápalo y déjalo cocer 10 minutos más hasta que la salsa tenga la consistencia adecuada.

Calienta un poco de aceite en una sartén, añade el arroz, directamente congelado, y saltéalo durante 4-5 minutos, removiéndolo hasta que esté cocido. Sirve las albóndigas acompañadas del arroz basmati


Receta tomada de Hola.com

Recetas de cocina: Crema de cebolla

Ingredientes:

3 cebollas
5 cucharadas de margarina
un poco menos de 1/2 taza de harina
1  tarro de leche evaporada
sal, pimienta
pan frito cortado en dados

PREPARACION:

Cortar en rodajas muy finas las cebollas y cocinarlas en la margarina hasta que estén tiernas y empiecen a dorarse,  luego agregar la harina y la leche, moviendo siempre para que no se formen grumos, agregar agua suficiente como para hacer una crema y sazonar con sal y pimienta. Servir caliente con pan frito

Receta fácil: Tiradito de salmón

Ingredientes:


10 láminas de salmón,
10 limones
1 cda de pasta de ají amarillo,
sal,
hielo,
choclo peruano cocido.



Preparación

En una olla con agua fría colocar los granos de choclo, un poquito de azúcar y una bolsita de anís filtrante y llevar al fuego. Una vez que el grano esté tierno agregar unas gotitas de limón y dejar enfriar en su propia agua. Reservar.

En un bol aparte exprimir los limones, agregar sal, la pasta de ají amarillo (venden en los supermercados) y el hielo.

Para terminar, colocar las laminas de salmón en forma de abanico, bañar con la salsa y decorar con hojas de cilantro. Colocar el choclo y listo.