Aleta de ternera rellena

Pedir al carnicero que nos abra la aleta como un libro. Cubrimos con las lonchas de jamón, reservando algunas.Hacer una masa con la carne picada, las lonchas de jamón troceadas, el huevo, un poco de leche, pan rallado, sal y pimienta. Colocar esta masa sobre la aleta. Envolverla y meterla en una malla. Pone el aceite en una cazuela y cuando esté caliente rehogar el rollo hasta que se dore. Añade la cebolla y la zanahoria, bien picadas. La copa de brandy y otra de agua.Poner el fuego al mínimo y dejarlo cocer durante unas dos horas aproximadamente. Cuando al pinchar se note tierna sacar de la salsa y dejar enfriar. Quitamos la malla, cortamos en rodajas y servir con la salsa. Ésta se puede dejar reducir si queda clara.

Excelente dieta para bajar de peso

Menú para bajar de peso en una semana para dos personas, ( se puede aumentar la proporción para que sea utilizada para más personas) :


A las 7.15 am tomar 4 vasos de agua, se deja pasar 3/4 cuartos de hora y tomar el desayuno:


Desayuno:


1 vaso de jugo que puede ser: Un trozo de  papaya ,  5 fresas bien lavadas, 7 bolitas de camu camu que se le quita las pepas, una cucharada de linaza remojada el dia anterior, un pedazo de yacon, una cabambola,  no poner azucar porque el yacon tiene dulce.


1 taza de leche Light, con una cucharita o media de café descafeinado y medio sobrecito de endulcorante, ( tener cuidado que el endulcorante no contenga sacarina, espartame porque son muy nocivos. Una tostada de pan integral, con mermelada de fresa sin azúcar (preparada en casa),dos aceitunas desaladas.




- Preparación de la mermelada de fresa ( lavar bien ½ kilo de fresas quitarles las hojitas y hervirlas con un poquito de agua y un sobrecito de endulcorante. Cuando este lista licuarla y ponerla en un recipiente que puede ser de plástico o vidrio y se guarda en la refrigeradora.
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A las 10 de la mañana, tomar : un vaso de jugo sin azúcar, ó comer, una manzana con cáscara ó pera, melocotón o también puede ser kiwi etc. ( Si van al trabajo se puede llevar la fruta en el bolsillo, o pedir un jugo de frutas sin azúcar.
(Esto todos los días)


A la una de la tarde el almuerzo. ( procurar que los horarios sean siempre los mismos)


A las 4 de la tarde: una tacita pequeña de café descafeinado con endulcorante ( un poquito), o un yogurt sin dulce al natural, o una fruta.


A las 7 pm servir la comida


A las 10 de la noche: Una taza de yogurt o leche. (Se puede comer tambien unas cuantas almendras, pasas,pecanas,nueces.


LUNES




MENU:
Almuerzo::
Ensalada – Guiso de pallares con salsa de cebolla y huevo escalfado con arroz, Postre una fruta, y una infusión.Preparación:
Ensalada de lechuga (4 hojas) tomate, (1 grande) ½ palta, un pedazo de col pequeño cortado a la juliana, ½ cebolla cruda, pelada y picada y encurtida con 1 ½ cucharada de aceite de oliva, 2 dientes de ajo chancados, 1 1/1 cuchara de vinagre blanco, perejil picado, todo esto con una pizca de sal se mezcla con todos los ingredientes y se sirve un buen plato.


100 gramos de pallares ( remojados el día anterior) (cada porción 50 grs.)
Preparación: Poner en una olla 1 cuchara de aceite de oliva y allí poner media cebolla muy picada, 3 dientes de ajos chancados, (a fuego bajo) luego poner el tomate picado, un poquito de pimienta, comino, orégano y muy poquita sal, Luego de un ratito moviendo bien mezclar con los pallares que deben estar hervidos en una olla con agua que los cubra mas de un dedo. Seguir hirviendo todo junto hasta que los pallares estén listos.
Esto se sirve con una CUCHARA de arroz y con salsa de cebolla preparada como se indica anteriormente. Se puede servir los pallares acompañados también con un huevo sin yema frito en un poquito de agua en sartén de teflón para que no se pegue. A los pallares añadirles unas gotas de limón..


Acompañar este almuerzo con una fruta de preferencia con cáscara comestible.
Y una infusión caliente ( yerba luisa, te verde, etc. )


COMIDA:
Filete de pollo ( 100 gramos ) a la plancha acompañado de una cuchara de arroz y 2 rajas de tomate
Sopa: crema de zapallo. Una fruta,



Receta:
El pollo se adereza con pimienta comino y una pizca de sal. Se pincela una sartén de teflón con una cuchara de aceite de oliva allí poner la carne bajar el fuego y tapar, después de unos 3 minutos voltearlo, tapar, y dejar que cocine otros 3 o 4 minutos mas, Servir.


Crema de zapallo : Poner en la olla 1 cuchara de aceite de oliva, poner cebolla picada ajos, una pizca de sal, Luego poner el zapallo ( ¼ de kilo) una papa pequeña y agua de cubra. Cocinar y licuar.
Servir pequeña cantidad




MARTES
Menú:
Almuerzo: Cebiche, tallarines verdes, una fruta. Infusión.
Comida: Sopa de cabezas de pescado , espinazo de pescado agregar yuyos. Tortilla de espárragos
Fruta.


El cebiche prepararlo como se acostumbra, con apio, ajos, cebolla, etc. (no poner sazonador) y acompañarlo con una raja pequeña de choclo, y lechuga.


Tallarines verdes. Cantidad: medir con la mano un puñado pequeño de fideos de gluten por persona y hervirlos 13 minutos y después enjuagarlos con agua hervida.
Salsa: Unas 8 hojas de espinaca, albahaca, queso fresco un pedazo (Light)
Picar una cebolla y poner en la sartén de teflón con una cuchara de aceite de oliva, allí poner la espinaca y las hojas de albahaca lavadas varias veces, poner 2 o 3 ajos , mover y cuando ya estén incorporados agregar el queso una pizca de sal y licuarlos con un poco de leche, agregar unas cuantas nuececs hasta formar una salsa. Hervir arvejitas para adornar la salsa y servir esta salsa encima de los fideos. Espolvorear con un poquito de queso parmesano (muy poco) Se sirve pequeña cantidad, si sobra puede reemplazar un plato de la noche.


Sopa de pescado: Hervir el pescado con un trozo de apio, poro, zanahoria, cebolla, ajos, y yuyos, colar y poner gotas de limon, servir con las zanahorias picadas.


Tortilla de espárragos: cocinas por 4 minutos los espárragos al vapor. Picarlos, En un plato poner 2 claras de huevo, una pizca de sal, los espárragos y hacer la tortilla pincelando la sartén de teflón con una cuchara de aceite de oliva.


Si sobra cebiche de la mañana se puede comer también en la noche.




MIERCOLES
Menú :
Almuerzo: Solterito de palta, guiso de ollucos con pollo y arroz, una fruta, una infusión.
Comida : Ensalada de caiguas, col, lechuga, tomate, etc. Guiso de ollucos con pollo. Una frutaReceta de solterito se puede encontrar en : http://www.webrecetasculinarias.blogspot.com/ ( del 6 de diciembre)


Guiso de ollucos (queda muy rico): Lavar los ollucos bien,(5 o 6 ollucos) y cortarlos en láminas muy finas con el rallador ( rebanadas) lavar otra vez bien ( dos veces para que bote la melaza) Picar cebolla ( dos cucharas).
Pincelar la sartén con aceite de oliva ,dorar la carne, pechuga (150 o 200 grs,) cortado en trozos pequeños, allí poner la cebolla, 2 ajos picados, orégano, pimienta, comino ,sal que cocine 2 minutos luego poner los ollucos, tapar la sartén y que cocine a fuego muy bajito mas o menos 20 minutos, poner perejil picado.


La ensalada se acompaña con cebolla picada , una cuchara de aceite de oliva y vinagre blanco y una pizca de sal.


JUEVES


Menú:
Almuerzo:
Ensalada de todo tipo de verduras crudas. Seco de carne de soya con arroz. Fruta, Infusión

Comida:Crema de berros, Pescado arrebozado con ensalada. Una fruta


Receta de seco de carne de soya: Se puede encontrar en: http://www.webrecetasculinarias.blogspot.com/ del 23 de noviembre 2009


La ensalada de todo tipo de verduras y palta en trozos, se adereza con la salsa de cebolla con aceite de oliva y vinagre.


Crema de berros: Poner una pincelada de aceite de oliva en una olla pequeña, allí poner una cebolla pequeña bien picada, luego media cuchara al ras de harina, luego poner una papa pequeña cortada en laminas que cocine un poco luego poner los berros lavados varias veces con tallo y hojas, bastante cantidad. Poner una pizca de sal y licuar todo junto y servir caliente.


En un plato poner una clara de huevo y en el otro un poquito de harina. Aparte en una sartén pincelar con aceite de oliva y cuando caliente poner el pescado que se habrá embadurnado antes primero con la harina, luego en el huevo con una pizca de sal y de allí a la sartén que cocine unos 4 minutos por un lado tapando la sartén, luego voltear el pescado y volver a tapar otros 4 minutos. Servir el pescado con una ensalada de todo tipo de verduras aderezadas con la cebolla picada con aceite de oliva y vinagre.




VIERNES
Menú:
Almuerzo: Palta rellena con alcachofa, ½ zanahoria picada, arvejas, vainitas, l./2 cebolla picada y mezclada con aceite de oliva y vinagre, sal.- Pollo a la plancha ( 100 gramos) con una cucharada de arroz con verduras picadas. Una fruta. Una infusión



Las verduras se cocinas al vapor. Se saca la comida de las alcachofas y se mezclan con las otras verduras y la cebolla cruda picada.


Comida : Ensalada de brócoli, pescado a la plancha con rajas de tomate. Una fruta




SABADO


Menú:
Almuerzo: ensalada, frijoles con arroz, una fruta y una infusión
Comida, una sopa que puede ser de verduras, o caldo de pescado, y de segundo si ha sobrado frijoles servir unas 2 cucharas con una cuchara de arroz, Una fruta
Ensalada cruda de palta, tomate, caigua picada muy finita, un pedazo de col picada a la juliana y a la que antes se ha metido en agua hirviendo para que suavice, zanahoria rallada, 2 dientes de ajo, y aderezada con la cebolla picada , una cuchara de aceite de oliva, vinagre blanco al gusto y una pizca de sal,




DOMINGO

Menú:
Almuerzo: Palta rellena, filete de 100 gramos de pollo a la plancha, acompañado de
Palmitos ó espárragos hervidos al vapor unos 4 minutos, una cuchara de arroz, y tomate.
Una fruta, Infusión.
Comida: Una ensalada al gusto, pescado a la plancha, Una fruta.
Nota esta es una muestra, se pueden preparar muchos platos Light, teniendo en cuenta las cantidades , las ensaladas pueden ser abundantes, las carnes medidas, y las harinas en pequeña cantidad, mucha fruta, sobre todo manzanas que lo ideal es comer 3 diarias
Olvidarse de cualquier tipo de licor, cervezas, gaseosas, comidas de Kentucky o bembos etc. Pollos a la brasa todo eso está prohibido ni siquiera una vez a la semana ( es mortal) .


Se puede preparar pollo a la naranja, sin añadir azùcar, tallarines rojos (con fideos de gluten ) esto en pequeña cantidad, guiso de lentejas, frijoles, u otra menestra, añadiéndole unas gotas de limón al final, hasta papa rellena con el huevo duro quitándole la yema, unas 4 pasas por persona, papa muy poquita cantidad y a la sartén pincelada de aceite de oliva, (nada de frituras) también se puede preparar saltado con pollo con las papas cortadas como para papa frita pero en vez de fritas: hervidas y escurridas,( pero pequeña cantidad), lo mismo seco de carne que puede ser de soya, no consumir para nada carne de vaca, consumir el pollo sin la piel,


Comer mucha alcachofa, lechuga, tomate, PALTA, CEBOLLA, perejil, espárragos, brócoli , caigua, etc. (verduras en general), fruta , leche y yogurt Light, hongos,espinacas, mucho pescado.


Poco a poco iré haciendo mas recetas, espero que tengan fuerza de voluntad y se acostumbren a comer de forma sana, porque hay un dicho muy cierto: UNO CAVA SU TUMBA CON EL TENEDOR .


Verán que comiendo de esta manera no sólo bajarán de peso , sino que bajarán los niveles altos de trigliceridos, colesterol y diabetes y hasta mejorará la presión arterial.


Este menú debe ir acompañado con ejercicios ( 30 minutos. 4 a 5 veces por semana)
Caminar a paso ligero (trotar) ó cualquier ejercicio aeróbico.
Mantener una buena hidratación con agua y bebidas rehidratantes sin azúcar.